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吉吉de杂记 » 2008 » October » 27
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2008年10月27日 的存档

周末宴客小记

2008年10月27日

动笔这事,要勤快。我最近很不勤快,脑子生锈。记记流水帐,拔拔咱这片地的草,只是力不从心啊。

这个周末,有大半天是浪费掉的,因为有事要排队,发呆等候了一个下午,基本上啥都没有做,很郁闷。而后是周六,晚上请了朋友斯蒂芬来家里做客,所以家里多少要收拾收拾。可是不巧的是,前一个晚上大概自己睡觉时枕头垫的不好,落枕了。肩背酸疼,稍微转转头都很痛苦,没法做家务。晚餐我打算做法国菜,从超市买来了炖肉块和胡萝卜,ED里卖的胡萝卜每公斤才0.69欧元,个头大,水嫩嫩很新鲜,就买了些回来,准备按照自己的想法做胡萝卜炖肉块。

上周买来鸡大腿也是按照我独创的菜谱做的,结果颇受老公的欢迎,特别是我的番茄奶油sauce,他最后可是要揪着面包块把碗碟都抹得干干净净才罢休呢,让我很有成就感。我从超市里买来罐头装的番茄酱,就是那种整只剥皮的番茄,先把肉块用盐腌一下,放油里煎至肉色发白后捞出滴油,炖锅里再放些橄榄油,姜、蒜爆香味,放入整罐的番茄酱(我买的是大罐装的,因为饭桌上两个五大三粗的男人,买了一公斤多的肉块,怕不够,又加了小罐的番茄酱),三大勺厚奶油,闺蜜送我的九层塔放在厨房的窗台上养得极好,摘几片叶子直接就放锅里用。(哦,她周五顺利产下大胖小子一个,6斤4两,极好极好大大好!)

把肉块回锅,切成片的胡萝卜也放锅里,如果水面没有全部浸没,再加些牛奶–因为这回我加的是水,而且好像有些急吼吼,一下子加得太多了,等整只整只的番茄开始出汁时,我的sauce就开始显得太稀薄了!所以我想,加水不能太着急,而且加牛奶或鲜奶油会更保险些。放盐、糖、胡椒粉,还有白葡萄酒–可惜家里仅剩的半瓶干白被某人喝掉了,不得已俺这回加的是二锅头。反复尝味道,觉得不够咸就再加盐,太酸就再加糖。

由于我一下子加水加得过多,只好用专门做sauce的玉米粉MAIZENA补救,加了三四大勺吧,然后搅拌,半盖锅盖中火炖。这道法国菜,全凭我平日在法国餐馆里的用餐的感受和自我想象而完成,没有任何菜谱做参考,所以当晚心里颇没底,客人来了还三不五时地返回厨房看看汁稠没有,七上八下就怕出洋相。

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美食笔记, 鸡毛蒜皮