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法国肉制品的黑暗内幕

2008年3月31日

法国的食品卫生法是极其严格的,法国人对食品卫生的严谨态度也是值得人们学习的。法国的肉铺总体给人的印象是干干净净,超市的肉柜台也把各类肉品排列得尽然有序,包装上的肉品信息详详细细,包装日期、保质期清清楚楚,每天收摊时,肉铺柜台所有的肉制品全部清空,工作人员清洗所有的工作区域,擦干水渍,收拾得干干净净才罢休。

不过,这个美好的印象在看了以下这个十分钟报道以后,彻底推翻。原来,法国大超市的肉铺同样不干净;原来,超市里的促销肉品是绝对不能贪便宜购买的危险品;原来,香味十足的猪肉肠merguez很恶心;原来,家乐福的烤鸡闻起来香吃起来并不一定安全;原来,做肉食主义者是要冒险的,做素食主义者是暂时安全的……

关于食品卫生的安全问题,在任何国家都是一个严肃话题。过去法国电视台曾经多次曝光华人商铺的食品卫生安全隐患,明察暗访,揪出卫生死角,曝光地下食品黑工厂,用隐藏摄像机拍摄中餐外卖店食品的可疑来源,告诉法国观众们外卖的饺子来自家庭黑作坊,外卖的蛋炒饭是客人吃剩下的再混合回去上柜台……专盯着华人餐饮业做文章,虽然一方面对华商的确是一种监督和警钟,但另外一方面给大众的印象就是中餐不卫生,而法餐没问题,这曾经一度引起华人餐饮业者的强烈抗议。

媒体的公正性受到质疑从这次对Tibet事件的报道就可见一斑了,在此不多置词。再回溯到上次的假新闻事件,就是那个没有任何新闻职业道德的莫罕默德制作的所谓“华人黑社会”的报道了,这个人后来又爆料说某华人餐馆埋有失踪女孩的尸体,搞得法国警察大动干戈,掘地三尺,只挖出羊骨头几根!某些法国人对华人总有一种敌视心态,是妒忌呢还是偏见? 他们对外来移民真的能表现出足够的大度和宽容吗?老佛爷商店里一对年轻中国夫妇仅仅被怀疑使用了假钞,遭到脱衣搜身等侮辱,搞到最后却发现那50欧元是货真价实的真钞票!当然,中国人的各方面素质还有待进一步提高,但是,骄傲的高卢人骨子里的偏见和片面让他们有时候显得很井底之蛙!

我写博,总是会偏题。回头说说这个报道吧。这个以一位曾经在大超市肉制品柜台工作过的大师傅亲身示范、现场演示的录像,其实早在2005年的一个叫“您有权知道”(droit de savoir)节目里已经出现过了,上周再炒冷饭,由TMC电视台播放。他从柜子里拿出已经过期两周的肉制品,熟练地用刀剔除牛肉表面变色的部分(因为法国杀牛不放血,不新鲜的颜色就发暗),用猪皮包住外围,用线扎成炸药包(是烤牛肉的吃法,吃下去真能在胃里爆炸了)就可以重新包装供应了;剔除的牛肉部分也不能浪费,这些黑黑的过期牛肉被搅成肉糜,撒上红辣椒粉,裹上肠衣就是烤牛肉肠merguez啦!还有牛舌,过期颜色很难看,就放在水里浸一晚,拿出来重新包装再出售!至于整只鸡,过期了就抹上各种香料,进烤炉,出来以后就是看不出有任何问题的香喷喷烤鸡了!可怕可怕啊,评论里有人倡导大家只吃奶酪好了,不过,上周还有一条新闻是意大利的mozzarella奶酪感染二恶英的新闻!所以,这世界上到底还有什么吃的东西是安全的呢?真的不知道了。

而上周爆发的另一条食品丑闻就是由大超市集团Monoprix和Carrefour于3月10日至18日期间销售的碎牛肉制品含有过量的大肠杆菌,这批肉制品的编码为FR 50 147 02,消息披露已经是25日,而这批牛肉的保质期是到3月17日、18日,看起来绝对慢半拍了。目前已经有30多消费者因此得了肠胃炎,据说重则会引发尿毒症!到底是不是也用过期牛肉做的碎牛肉呢?……幸亏我没有去这两家超市买过牛肉,不过,想到这类大型超市的肉制品都不安全,还是要冒冷汗的。所以,以后买肉制品,我绝对不贪便宜,决不买促销肉,而且最好直接问肉铺买,不买包装品……根据新闻里的说法,这类手段都是肉制品销售商不成文的行规了,做起来神不知鬼不觉,表面功夫做得很好,只有消费者被蒙在了鼓里。

可是,肉总要吃的,昨天还做了一盘蚝油牛肉,美味无比,这次就不摆出来显眼了,否则不仅倒了大家的胃口,到时候连自己都怀疑自己的判断力了……

到网上查找到这段视频,发现它的网上点击率已经超过230万,评论也不得了的多,影响力极其大,估计很多人现在对肉铺产品开始心里发毛了。有人说,还是当素食主义者吧,肉制品太恶心了;有人说,如今我们既没有挨饿的权利也没有受冻的权利了;有人说,即使在街区里开设的肉铺产品也有过期重包装出售的,在市场购买的鱼甚至蔬菜也有不新鲜的,但是这些食品在出售时外表光鲜让人难以辨别;有人说准备自己种田自给自足,还要养鸡养牛这样就不再担心食品安全了……

随便看看

玩味法国

  1. 2008年3月31日17:30 | #1

    超市里卖的烤肠是肯定不敢吃了,看电视中的报道感觉自己什么吃的都不敢买。吃素的话也还得担心是不是菜里面含有农药什么的…不过目前来看我这方面的担心还是要少很多,毕竟是在学校餐厅吃饭,里面饭菜的卫生程度就不敢深究了。

      当然这也不是普遍现象,但是在法国购买力越来越弱的情况下,商家也只能出此下三滥手段维持经营,新鲜的肉品肯定是大多数,只是现在明白的道理是,促销品绝对不能买。

  2. sherry
    2008年4月1日01:59 | #2

    要是真正追究起来,啥也不敢吃了涅~~~
    即使素食,蔬菜上的农药残留报导还是让人望而却步的……

      就是就是,昨天新闻又发现法国诺曼底的奶酪受污染,要大家别吃。可是,不吃是不可能的,不吃肉更不可能……

  3. Xiaowei
    2008年4月1日11:52 | #3

    刚看了关于法国前夫人的介绍,超级酷的个性.:)

      上个月结婚了。不过到底还是carla更加年轻貌美啊。

  4. seule
    2008年4月1日11:57 | #4

    以前瑞朗对欧元还有优势的时候,曾经去法国买过菜,但不喜欢在法国买肉,何况还有海关限制。似乎在瑞士还能稍微放心些……不过那merguez是真不太敢买了。

      其实哪里都一样,有很多根本不知道的内幕普通消费者哪里知道啊,当然在法国也不是所有商品都这样,不过,花钱要舍得才行。

  5. 2008年4月1日14:25 | #5

    刚认真看完,特别是肉肠让人印象太深刻了,反正以后超市里的香肠和促销肉是不敢买了。那去肉店和露天市场的菜农那里买菜,就能百分百放心么,我们能躲到哪里为止。

      是啊,我也是对这个镜头印象深刻,也不敢轻易购买促销肉了。去肉店或菜农那里,也不一定放心啊,大家都想多赚钱啊。

  6. 舒迦意
    2008年4月2日00:30 | #6

    5555,真恶心,哪怕是新鲜且质量好滴肉肉,没煮熟的话说巴定都有细菌,更何况介。。。巴敢往深里想像,幸好俺家有位开肉店的叔叔,人也特好,婆婆一般都去那里买东西,看来俺们也巴能太图超市的便捷了。。。唉,介世道

      那你运气了,下次记得问他买刚宰掉的肉……对不起啦,让美厨娘恶心了下下。

  7. 2008年4月3日21:42 | #7

    不是吧,今天就在MONOPRIX买的鸡肉,已经下肚了,555~

      如果不是promotion的东西,应该没事的啦。而且到底是少数,新鲜的肉应该是大多数的吧。

  8. exiula
    2008年4月5日23:00 | #8

    这个节目我也看了,真的是降低了食肉的欲望。。。

      看得时候真是觉得挺恶心的,不过也觉得那把刀子挺管用的,切肉像切豆腐。

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