Warning: fopen() [function.fopen]: open_basedir restriction in effect. File(/mnt/163/free.fr/b/7/pipigigi/journal/wp-content/backup/.htaccess) is not within the allowed path(s): (/mnt/154/sdb/b/7/pipigigi) in /mnt/154/sdb/b/7/pipigigi/journal/wp-content/plugins/backupwordpress/functions.php on line 377

Warning: fopen(/mnt/163/free.fr/b/7/pipigigi/journal/wp-content/backup/.htaccess) [function.fopen]: failed to open stream: Operation not permitted in /mnt/154/sdb/b/7/pipigigi/journal/wp-content/plugins/backupwordpress/functions.php on line 377
Cannot open file (/mnt/163/free.fr/b/7/pipigigi/journal/wp-content/backup/.htaccess)
Warning: fwrite(): supplied argument is not a valid stream resource in /mnt/154/sdb/b/7/pipigigi/journal/wp-content/plugins/backupwordpress/functions.php on line 381
Cannot write to file (/mnt/163/free.fr/b/7/pipigigi/journal/wp-content/backup/.htaccess)
Warning: fclose(): supplied argument is not a valid stream resource in /mnt/154/sdb/b/7/pipigigi/journal/wp-content/plugins/backupwordpress/functions.php on line 385
吉吉de杂记 » 吉吉上菜:法国传统菜“塞肉蔬菜”
首页 > 美食笔记 > 吉吉上菜:法国传统菜“塞肉蔬菜”

吉吉上菜:法国传统菜“塞肉蔬菜”

2008年6月20日

上周末婆婆来家里做客,这还是我们搬新家以后她首次拜访,所以我接待得相当隆重,使出十八般武艺烧了一桌子菜。不过为了不出洋相,没有什么创意,决定根据皮皮的口味来制定菜单,心想“有其子必有其母”,儿子喜欢的菜式妈子也应该不讨厌才是。

我到中国城去转了一圈,为家里的“肉食动物”买了一公斤的肉糜,两大块鸡脯肉,一块上好牛肉,再加两袋越南春卷、一包油麦菜、四个甜椒,算是为我当晚的晚餐备足了食材。

顺便提一句:大米涨得厉害。年初时五公斤装的金蝴蝶香米售价是5.9欧元,四月时已经飙到6.8欧,最近去超市转悠,这个牌子的大米已经是9.5欧了!没办法,金蝴蝶吃不起了,我换了金凤凰,也要7.8欧呢。

晚餐规规矩矩:春卷、醋溜丸子、青椒牛肉丝、腰果炒鸡丁、蒜味蚝油炒油麦菜。家里男人很捧场,在他妈妈面前吃得我都觉得有些很没面子(像我平时虐待他一样)。倒是婆婆可能不习惯我们这么晚吃饭(都十点了,不过主要是我一个人忙,花时间很多),也可能老人家也在减肥,总之吃得不多,倒是对我的厨艺赞不绝口(我相信绝对是发自内心的赞赏,呵呵)。

不过,当晚的肉馅没有全部用掉。第二天晚上下班回家,我灵机一动,决定利用剩余的肉馅做一个我很久以前做过的法式传统菜——塞肉蔬菜。这肉馅虽然调味是中国式的,不过我想照样可以用来做这道菜的。蔬菜呢,以前我用过番茄,中间的釀挖出来和肉馅调在一起,再重新填进去,盖上番茄的帽子,进烤炉就搞定了!不过这次我决定用甜椒做!甜椒个子大,塞肉也量大,可以满足皮皮的海胃。因为担心原本调的肉馅不够水分,我加了一个番茄进去,再撒些胡椒粉、盐、香葱,就可以填料了!不过我手脚太快,把甜椒切两半了,所以就不是塞肉了,倒也不难看。

为了向家里几个不懂中文的成员展示我的厨艺,特别制作了法文版博客炫耀了一番,呵呵。

“这道菜属于传统的普罗旺斯小烤点(Petits Farcis Provenciaux),橙色的甜椒,绛紫的茄子,红艳艳的番茄,清绿的西葫芦,一只只个头小小的,玲珑可爱。切掉顶部,主体部分挖掉里面的瓤子,填上用肉末,罗勒,香芹做好的料,合上顶部,放入烤箱里烤上几十分钟再拿出来就可以吃了。五颜六色的小盒子顶着俏皮的小帽子,光看看就让人垂涎欲滴。提起小帽子,香味丝丝地飘入鼻子,感觉有些像打开礼物盒,虽然没有那份收到礼物的惊喜,那份欢愉快乐却是相同的。肉香和盛放它的容器的本味融合在一起,甜椒的香甜,茄子的浓郁,番茄的爽口,西葫芦的清淡,让人每拿起一个小烤点放进嘴里都会有不同的体验。”——网上摘抄的一段描述。

这菜的优点,省事。一般超市里都有卖调好的肉馅,不过因为以前我写过一篇揭秘法国肉市的黑幕,觉得还是自己调的肉馅更放心一些。不过实在懒得时候,就装傻买些也应该没事吧。

出炉的青椒塞肉。

不过当天还是没有把所有的肉馅全部用完。第三天晚上,我看冰箱里有一袋巴黎蘑菇,就开始动它们的脑筋啦……

很方便,把蘑菇用一张吸水纸擦擦干净,吧蘑菇头摘下来备用。

把肉馅填进去,再把小帽子戴上去,可爱不可爱?

半小时以后出炉了,皮皮负责这工作,他很兴奋,如一只饿极了的橘色鳄鱼,张大了嘴巴……

鳄鱼很饿,吃得干干净净,后来连汁水都没有放过! 

随便看看

美食笔记

  1. 小鳗
    2008年6月20日09:05 | #1

    那蘑菇在盆里的时候看起来像donut

  2. 2008年6月20日22:29 | #2

    可爱啊你,如果你家肉馅还有剩余,大概还能变出几个菜式吧。赞!

  3. 2008年6月21日14:52 | #3

    看起来就很好吃很好吃的了!!吉吉很少贴美食啊,呵呵,一鸣惊人哪

  4. 2008年6月21日15:03 | #4

    真有你的,用蘑菇都能想到,我很喜欢吃蘑菇,下次参照一下你这个做法。

  5. 2008年6月21日15:50 | #5

    看照片感觉真是美味。不过,我从来没有吃过“塞肉蔬菜”,所以看到青椒里面塞的满满的肉,觉得有些奇怪。

  6. 小沙女
    2008年6月22日10:40 | #6

    换我也一定吃得干干净净,还要用大馒头把汁水都蘸着吃光,哈哈哈哈。真是好手艺哇。。

  7. 舒迦意
    2008年6月22日16:59 | #7

    你看你看,俺说啥来着,果然又有得俺学啦!

    巴要说你家那位捧场,根本奏是太好吃,让人放巴下筷子涅,嗳。。俺当时要坐在你婆婆滴位子上该多好。。。:P

  8. 2008年6月22日21:19 | #8

    是吗,我也觉得这些蘑菇样子很可爱。

  9. 2008年6月22日21:20 | #9

    是啊,其实心里很想把大白菜绞碎放进肉馅里,包锅贴吃。不过太麻烦了。

  10. 2008年6月22日21:21 | #10

    谢谢夸奖,看来以后多多贴美食还是可以让大家接受的,献丑啦。

  11. 2008年6月22日21:22 | #11

    我们也非常喜欢吃蘑菇,这么吃也是第一次,好像是哪里看到有这么做的,所以也不是第一个吃螃蟹啦。

  12. 2008年6月22日21:23 | #12

    是有些奇怪,不过这么做也是懒人热衷的食谱哦。

  13. 2008年6月22日21:24 | #13

    我们当晚就后悔没有买棍子面包了,这汁水蘸着吃,一定很好吃。

  14. 2008年6月22日21:25 | #14

    你说的俺心花怒放呢。
    我那一桌子菜,再多几个人都没问题。

  15. 2008年6月23日02:25 | #15

    嘿嘿,蘑菇的那个我做过,不过我没有把小“帽子”盖上去。
    你们那里的米牌子咋都那么厉害捏?金凤凰,金蝴蝶以刚!

  16. 2008年6月28日19:54 | #16

    是吧,看来我们有相同的厨房创意,到底是同乡啊。
    上周去中国超市购物,大米又涨了,已经超过10欧大关啦。

  1. 目前还没有任何 trackbacks 和 pingbacks.
订阅评论