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周末宴客小记

2008年10月27日

动笔这事,要勤快。我最近很不勤快,脑子生锈。记记流水帐,拔拔咱这片地的草,只是力不从心啊。

这个周末,有大半天是浪费掉的,因为有事要排队,发呆等候了一个下午,基本上啥都没有做,很郁闷。而后是周六,晚上请了朋友斯蒂芬来家里做客,所以家里多少要收拾收拾。可是不巧的是,前一个晚上大概自己睡觉时枕头垫的不好,落枕了。肩背酸疼,稍微转转头都很痛苦,没法做家务。晚餐我打算做法国菜,从超市买来了炖肉块和胡萝卜,ED里卖的胡萝卜每公斤才0.69欧元,个头大,水嫩嫩很新鲜,就买了些回来,准备按照自己的想法做胡萝卜炖肉块。

上周买来鸡大腿也是按照我独创的菜谱做的,结果颇受老公的欢迎,特别是我的番茄奶油sauce,他最后可是要揪着面包块把碗碟都抹得干干净净才罢休呢,让我很有成就感。我从超市里买来罐头装的番茄酱,就是那种整只剥皮的番茄,先把肉块用盐腌一下,放油里煎至肉色发白后捞出滴油,炖锅里再放些橄榄油,姜、蒜爆香味,放入整罐的番茄酱(我买的是大罐装的,因为饭桌上两个五大三粗的男人,买了一公斤多的肉块,怕不够,又加了小罐的番茄酱),三大勺厚奶油,闺蜜送我的九层塔放在厨房的窗台上养得极好,摘几片叶子直接就放锅里用。(哦,她周五顺利产下大胖小子一个,6斤4两,极好极好大大好!)

把肉块回锅,切成片的胡萝卜也放锅里,如果水面没有全部浸没,再加些牛奶–因为这回我加的是水,而且好像有些急吼吼,一下子加得太多了,等整只整只的番茄开始出汁时,我的sauce就开始显得太稀薄了!所以我想,加水不能太着急,而且加牛奶或鲜奶油会更保险些。放盐、糖、胡椒粉,还有白葡萄酒–可惜家里仅剩的半瓶干白被某人喝掉了,不得已俺这回加的是二锅头。反复尝味道,觉得不够咸就再加盐,太酸就再加糖。

由于我一下子加水加得过多,只好用专门做sauce的玉米粉MAIZENA补救,加了三四大勺吧,然后搅拌,半盖锅盖中火炖。这道法国菜,全凭我平日在法国餐馆里的用餐的感受和自我想象而完成,没有任何菜谱做参考,所以当晚心里颇没底,客人来了还三不五时地返回厨房看看汁稠没有,七上八下就怕出洋相。

斯蒂芬今年六月完婚,我之前有专门记录的两个葬礼和一个婚礼博文两篇,可惜没有继续写完。这回他是孤身一人来我们家做客的,而且因为最近遭遇交通事故,人家把他的车撞烂了,等着保险公司赔钱买新车,所以暂时只好挤地铁,从大老远的圣德尼赶过来。新娘子玛丽洛尔上个月回了老家科特迪瓦,因为她来法国时是无身份的,所以即使和法国人结了婚也没法直接”洗白白”,还是必须回到原籍国申请签证按照正常程序来法国。这么一去,还不知道什么时候回来,新婚燕尔的两人只能偶尔通过网络通信,而且因为非洲那地儿很落后,玛丽洛尔的娘家所在的村子连电都没有,所以只能在她呆在大城市里时,找到某个网吧千辛万苦爬上网时才能聊表相思之苦。唉,可怜天下有情人。

炖肉足足炖了一个半小时,香味四溢。我当时对自己这道菜极其没有信心,觉得sauce做得很失败,所以预先对两个男人说就将就着吃吧,今天的sauce可能要用汤匙盛着吃了。没想到,上桌以后,我的sauce看起来还不赖,虽然稀薄了些,可是配着香喷喷的米饭,特别开胃口。皮皮说我的胡萝卜炖得也恰到好处,入口即化,猪肉也很酥。看到斯蒂芬动手盛第二盘的时候,我总算恢复信心了!怪不得我家兔贝贝每天要啃掉一根胡萝卜啊……

可惜当时忘记拍照留念了,到了第二天我上班,皮皮在家里吃干抹净了剩下的部分,等我回到家一个劲地说好吃好吃的,让我特别高兴。其实做法国菜比中餐要简单得多,就让锅子在炉子上炖着好了,不用煎啊炒的,下回我打算买牛肉炖着试试看。

当晚皮皮喝了不少老酒,红酒、鸡尾酒、玫瑰露酒……看看这照片,他的眼神是不是有些迷茫呢?

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我家兔贝贝成了酒吧间的明星,在吧台上走秀,被斯蒂芬捧在怀里揩净了油,哈哈。 这小子,养得越来越好了,皮毛光滑得很,摸起来特别舒服。斯蒂芬说今年元旦他们这些同学帮都要来我家热闹热闹,到时候把兔贝贝扔壁炉里烤烤吃,开玩笑的吧?……我就一个劲的警告我家兔贝贝:一定要远离这些面善心不善的叔叔们哦!!


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美食笔记, 鸡毛蒜皮

  1. 辣酥酥
    2008年10月27日15:01 | #1

    宴客的心里压力挺重的,相信到最后你一定有考试晋级的感觉了:) ,”老酒,红酒、鸡尾酒、玫瑰露酒” 各种酒喝的时候有没有分什么情况下喝那一个呢?老酒是指什么?

  2. 2008年10月28日00:51 | #2

    你已经够勤快拉,至少比偶更是如此.不要太追求完美嘛.^-^.

    流口水ing,厨艺很好的说.偶真想立刻也可以品尝到呀.hehe

  3. 2008年10月28日03:59 | #3

    是个勤快的好媳妇……
    俺家到现在尚未真正意义上宴请过客人。。。

  4. 2008年10月28日09:18 | #4

    是啊,咱们中国人向来好客,这次还算小宴,只请了一个人,如果人更多,我的心理压力可能更重啊:)
    对于品酒的学问,真的是蛮多的,下月初巴黎有个秋季博览会,我们两口子都报名参加一个品酒课堂,学习以后来汇报。
    我是上海人,所以这里的老酒就是上海人说的“吃老酒”,各种酒的统称了。

  5. 2008年10月28日09:21 | #5

    有你这个贴心的读者大力支持,我的动力也十足呢。
    我自己描述得天花乱坠的,没被看作自吹自擂已经不错啦。其实这菜简单,材料都找得到,要不你自己在家也试试?

  6. 2008年10月28日09:22 | #6

    哪里哪里,sherry也很会烧菜啊,而且你的菜谱都解释得清清楚楚,做起来也简单,咱们互相学习啊!

  7. xuemei
    2008年10月28日14:13 | #7

    什么时候也试试你这个菜谱….不放奶油可以吗? 我对奶油总是有抵触,不过不放估计会不好吃。

  8. 2008年10月28日18:22 | #8

    真是的,看着你炖肉的过程口水横溢,可是却看不到照片~

  9. 咖啡香水
    2008年10月29日18:38 | #9

    昨天看到邮箱里你的上一篇评论回复,我就明白了,敢情你跟我一样,净懒着让博克长草了,也是写博是需要时间和动力的。一旦成了习惯,我是说懒,就这么转眼过去了一个月涅。这些小片断我咋还没想着激发自己记录一下涅。有小酒喝,就行了,最喜醉意醺然一说。吼吼。

  10. 2008年10月31日17:47 | #10

    宴客真是不容易,压力大的,能搞定又获得众人肯定 。。。吉吉功力不小啊

  11. 2008年11月3日08:44 | #11

    不喜欢奶油呀?那不是就享受不到法国甜点的美味了吗?太可惜了。可以用牛奶代替,我第一次烧这菜也是放的牛奶,或者椰奶也可以。

  12. 2008年11月3日08:45 | #12

    唉,是不是我描述得有些天花乱坠了?下次定记得吃之前抢拍照片。

  13. 2008年11月3日08:48 | #13

    看来我们都处于冬眠状态没有找回活力啊!不过我想你一定是因为实在没有时间,否则绝对不会错过写博的乐趣的。生活中的小片段好多好多,念头一闪就过去了,再回头抓就不容易了啊。

  14. 2008年11月3日08:49 | #14

    嘿嘿,过奖了过奖了,其实就是图方便才做了这菜。

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