brioche、cheesecake、猪肉馅饼和全麦面包
以前我特别喜欢吃甜点，一天到晚都为可能发胖而烦恼，吃完奶油蛋糕就开始产生负罪感，甚至坐立不安害怕脂肪开始要在身体各个部位蔓延。可是现在呢，我对甜食的兴趣越来越小，所以家里的烤箱基本上从来没有在烘培甜食方面发挥过用场。自从家里买了面包机以后，我终于开始大袋大袋地从超市买回来各种各样的面粉，低筋的高筋的，全麦的黑麦的，热情高涨地从做法式鸡蛋黄油面包布里欧（brioche）开始我的厨房甜食革命。可惜革命尚未成功，同志还需努力：做布里欧，我做得很痛苦，做得对其咬牙切齿，做得很不爽！我做出来的第一个布里欧，硬的像鞋底–因为我把盐和发酵粉放在一起了，这是面包机使用之大忌： 使用面包机的原则是：了解面包机的湿度（TH），它决定了固体物与液体永恒的比例，是做所有面包都必须遵循的比例；盐和发酵粉绝对不能放在一起，盐要藏在水里，发酵粉要隔离在面粉之上；做面包，要用面包房专用发酵粉（levure boulangerie），做蛋糕甜点等才用普通发酵粉（levure chimique,即泡打粉）；黄油要算在固体物的比例里，不能当作液体计算……
抓住这些原则可不容易，于我，做出香喷喷、松软的布里欧面包更是难于上青天的经历！我从超市里买来做布里欧的专用面粉，包装上强调”里面已经加了发酵粉了”，那我不加，只要放黄油牛奶鸡蛋盐糖和面粉就可以了咯？可是，作出来面包的总是介于半生不熟之间，让我想不明白问题出在哪里。在做坏了连续6个布里欧之后，我终于明白：发酵粉还是自己放的比较好发得起来！至于那前面6个做僵掉得布里欧，每个个头都在一公斤左右，食之无味、弃之可惜。具有勤俭节约得光荣品质的男主人平时袜子破了洞都要我补补继续穿的，对于丢弃食物也是非常不甘的。那6个brioche，我把它们切成片，放进烤箱继续烤熟以后，成了皮皮乏味的早餐！想来想去，做这个布里欧，面包机是无法和烤箱的威力比的！
倒是我用面包机做的全麦面包让我得意非凡，颇有成就感！我买回来一大包核桃仁，用加工机打碎之后每次都加进去一杯给我的全麦面包加料，哇好吃得不得了！不知从哪里看到的，每天吃一片全麦面包对女人很重要，所以这也成了我做全麦面包的无限动力了！
配方：
320ml 水，1.5咖啡匙的盐，半咖啡匙的糖，两滴橄榄油（润滑搅拌棒的），500克全麦面粉（我喜欢用casino超市的牌子，里面没有发酵粉，要自己家，比较有数；但我最成功的一次是用casino的全麦面粉和franprix的带发酵粉的全麦面粉混合，各一半一半，最后在上面铺上一袋发酵粉，发得可好了，松松软软有蜂巢洞哦），1包面包发酵粉。
按照顺序加入面包机，记得面粉要全部覆盖水面，最后在上面平铺撒上发酵粉，OK，开动面包机，程序就用最基本的就可以了，待半小时之后面包机发出滴滴声提醒加料时，可以放进自己所要添加的辅料，我就放一杯碎核桃仁，三匙杏仁粉。三个小时以后，香喷喷的面包就出来啦！我得意呀……
全麦面包得到了老公的肯定，基本每周能消灭掉一个，通常都是在吃奶酪的时候拿出来吃。我把面包切成三份，剩下两份放进冷冻柜，要吃前拿出来解冻后就可以吃了。
这个周末还心血来潮地做了另外两样面点：乳酪蛋糕和猪肉馅饼。
对于乳酪蛋糕的最初印象，是从《老友记》里得到的，其中有一集里，他们收到了邮递员误递来的邻居的乳酪蛋糕，你挖一口我抓一块，越吃越香，越吃越没有形象，那争夺的场面让我对乳酪蛋糕产生无限的遐想。 可是我从来没有想过要做。看美食网时，无意间看到介绍做cheesecake的各式配方，照片及其有人，白白软软的奶油丰满，色泽就让人产生食欲，于是想尝试一下。
从超市买回来白乳酪（fromage blanc），鸡蛋手指饼干boudoir还有黄油，再利用家里原有的发泡奶油（creme fraiche epaisse）和没有吃完的香蕉，准备做个香蕉味的乳酪蛋糕。
1，boudoir饼干200克磨碎（这饼干用手指就能捏碎，可能因此叫手指饼干吧？），与160克融化的黄油混合后，在衬了抹有拷盘纸的拷盘里扑成蛋糕底，一直要抹成高高的裙边。把拷盘放冰箱冷冻。
2，400克的白奶酪加100克的糖，2汤匙的玉米粉（或面粉），3个鸡蛋（先放蛋黄，在放打发的蛋白也不错），3根香蕉，100克的鲜奶油，用加工机搅拌。
烤箱预热180度，放入烤1小时左右就出来啦！
味道还可以，不过我不太喜欢奶油味太重，下次考虑不放奶油了。
买回来的猪肉馅一直没有时间包饺子，做好奶酪蛋糕居然浑身有力气，一鼓作气揉了300克的面团（里面放橄榄油），包了猪肉馅饼，放锅上煎烤后上桌，皮皮照样时给他多少吃光多少！
你做面包都做上瘾了
我刚起床，看到你做的面包就饿了
是啊，真的会上瘾的，我做得乐此不疲。
是不是我描述得太天花乱坠了啊？哈哈，馋虫出来了吧？
越来越能干了呀，我们家的面包机我到现在还不大会用，所以一直就那么搁着……
我家的面包机就只用来揉面，因为我不够力气揉出那种可以拉出薄膜的面团。后期制作我还是喜欢自己手动操控，用烤箱烤出来的面包也很不错呢
以前看tiramisu的制作，底下那层就是铺手指饼干，我还以为是因为那饼干长条形状，感觉像手指呢，哈哈
對甜點不太感冒，反而對最後的猪肉馅饼感興趣。妳真的厲害，做出這麼多食物。
我是彻底放弃作甜点了，总觉得麻烦，还有就是甜点给人的感觉总是应该配咖啡的，配完也要配合一种悠闲的心情，这我很少有，总是急躁的心态，做出来的甜点都很难看。哎。赞扬一把吉吉。
哪里哪里，一时的热情，不是天天那么贤惠的：）
是吗，看来你是真正的厨房专家呀！我做坏了六个brioche，其实我也知道后期做brioche最好放进烤箱，可就是太懒，不愿意操作。
手指饼干这个渊源，我也是瞎蒙的，呵呵。
猪肉馅饼其实就是包饺子的偷懒做法啦，我觉得包小小的饺子太麻烦，所以就大饼充饥了。
你又谦虚了，我还记得你博客里那一道道丰盛的菜呢，满汉全席呀，太厉害了。